Cooking in Kelowna

13 avril 2011

Brochettes de poulet sauce cacahuètes

Le midi nous mangeons à la cafétéria du campus, qui propose différents types de restaurations (burgers, sushi, salades, plats chauds.....). En règle général je prends une salade, mais mon double aime bien prendre une petite salade avec des rouleaux de printemps accompagnés d'une sauce cacahuètes. Cette sauce me fait souvent de l'oeil et à force j'ai craqué j'ai décidé de faire des brochettes de poulet avec cette sauce. De plus chose ici on trouve facilement du beurre de cacahuètes. Après quelques recherches sur mes blogs préférés, mon choix c'est porté sur la sauce cacahuètes proposé par Cuisine métisse.

 

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La sauce aux cacahuètes

4 cs de beurre de cacahuètes avec les morceaux (peanut butter crunchy)

1 cm de gingembre râpé

1 gousse d'ail écrasée

1 cs de sauce soja

1 piment rouge

1 cs de vinaigre de riz

2 cs de sucre roux

 

Les brochettes de poulet

 

4 escalopes de poulet

2 cs d'huile végétale

2 cs de sauce soja

 

Mettre tous les ingrédients dans un mixer pour obtenir une pâte. Pendant ce temps, faire mariner le poulet découpés en cube dans l'huile et la sauce soja environ 30 minutes.

Façonner les brochettes de poulet. Mettre dans une  casserole la sauce cacahuètes et rajouter environ 20 mL d'eau (si vous trouvez la sauce trop épaisse rajouter de l'eau). Quand la sauce est chaude, réserver, puis dans une poêle chaude verser un peu d'huile et mettre les brochettes. A l'aide d'un pinceau badigeonner les brochettes de la sauce, retourner et re-badigeonner.

Si vous aimez vraiment cette sauce une fois les brochettes cuites, on peut "éventuellement" en remettre un petit peu.

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01 avril 2011

Ants clumbing trees (ou fourmis grimpant aux arbres)

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J'aime la cuisine asiatique en général, le mélange des épices, l'odeur caractéristique de la coriandre (mon herbe fétiche).....A Bordeaux j'avais la chance d'habiter juste à côté d'Eurasie, super magasin Oriental où l'on trouve je pense à peu prés tout (le thé, le riz, les nouilles, les épices, les mélanges pour les rhums.....). Malheureusement ici à Kelowna c'est un peu plus difficile surtout quand on dépend entièrement du bus. Mais à force de persévérance on finit par y arriver. La recette que je vous propose est tirée de l'excellent livre "The Food of China a journey for food lovers" aux éditions Whitecap . Recette originale donc en anglais.

For 4 personns

125 g minced pork or beef

1/2 teaspoon light soy sauce

1/2 teaspoon rice wine (or rice vinegar)

1/2 teaspoon roasted sesame oil

125 g bean thread noodles

1 tablespoon oil

1 onion finelly chopped

1 tablespoon finely chopped ginger

1 garlic clove finely chopped

1 teeaspoon chili bean paste

 

SAUCE

1 tablespoon light soy sauce

1 tablespoon rice win

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon sugar

1/2 teaspoon roasted sesame oil

250 ml (1 cup) soup cub

 

Combine the minced meat with the soy sauce, rice wine and sesame oil. Soak the bean thread noodles in hot water for 10 minute, then drain.

Heat a wok over high heat, add the oil and heat until very hot. Stir-fry the minced meat, mashing and separating it, until it changes colour and starts to brown. Push the meat to the side of the wok, add onion, ginger, garlic clove and chili paste and stir-fry fir 5 seconds or until fragrant. Return the meat to the centre of the pan.

To make tha sauce, combine all the ingredients. Add the sauce to the meat mixture and toss lightly. Add the noodles and bring to be boil. Reduce the heat to low and cook for 10 minutes, or until almost all the liquid has evaporated.

 

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14 mars 2011

KELOWNA

Aujourd'hui pas de recette. Petite découverte de la ville de Kelowna (Colombie Britannique). Cette petite ville se trouve à environ 400 km à l'est de Vancouver, et fut fondée au début du XX siècle. Kelowna borde lac de l'Okanagan qui ait riche en vigne (différents cépages Merlot, Shiraz, Cabernet-Sauvignon, Riesling, Malbec....) et produit depuis quelques années du vin (rouge, rosé et blanc). Donc petit tour dans ces wineries qui ne ressemblent pas, et où les gens sont très sympathiques.

 

Première visite: Gray Monk Barrel Room

 

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Comme vous pourrez le remarquer sur la photo, Gray Monk existe depuis 1972. Toutes les wineries ont moins de 50 ans et leurs buts est de produire un vin de qualité comparable à de grands crus français. Dans cette winery les barriques utilisées sont principalement des barriques françaises.

 

Deuxième visite: Ancient Hill Winery

 

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Cette winery ouvre ces portes fin avril, mais vous pouvez admirer sur la photo la beauté du bois et sur les poignées les grappes de raisins. Cette winery est une belle maison en bois avec des poutres apparentes, qui fait penser aux vieilles maisons françaises.

 

Troisième visite: Tantalus Vineyard

 

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Tantalus est une winery art nouveau. Leurs vins blancs (type riesling) et leur liquoreux sont de très bons vins. Les quelques gorgées de liquoreux m'ont laissé imaginer un petit bout de foie gras (je peux toujours rêver ici ils ne sont pas très canards).

 

Quatrième visite: Cedar Creek Winery

 

Le meilleur pour la fin, cette winery surplombe le lac, la vue est magnifique. Cette winery a tout compris à mon avis, un restaurant va ouvrir d'ici avril, et dans la boutique on peut trouver des livres de cuisine (chocolat, épices......), des produits locaux comme du miel par exemple. Quand à la visite du chai, rien que l'odeur du vieux bois enivrante, nous laisse prédire que leurs vins sont de qualité. La dégustation des vins rouges fut au rendez-vous des vins tanniques (pas autant que les bordelais) avec du caractère.

Si jamais vous passez dans le coin la visite des wineries vaut vraiment le détour, les gens sont sympathiques et chacune est atypique, aucune de se ressemble.

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28 février 2011

Petite soupe du dimanche soir:soupe de carottes à la coriandre

Après une journée cocooning (il a neigé toute la journée donc pas de sortie), une petite soupe vite fait bien fait. La couleur de la soupe peut surprendre, les carottes utilisées n'étaient pas toutes de la même couleur. Ouh je vois déjà les yeux ébahis de certains, alors je m'explique: les carottes achetées sont de couleurs différentes, des oranges bien sûr des purples (certains connaissent), des blanches et des roses (si si je vous assure elle était bien rose). Donc au final une soupe pas vraiment orange.

 

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Soupe à l'orange et à la coriandre

- 5 carottes

- un bout de gingembre frais et râpé

- la moitié d'un oignon (ici la taille des oignons est énorme genre un pamplemousse)

- une échalote

- 2 bouillons cube de boeuf

- une orange

- de la coriandre finement hachée

 

Éplucher les carottes et tailler les en petites rondelles. Peler l'oignon et l'échalote puis hacher finement.

Dans un faitout ou une sauteuse faire fondre un peu de beurre avec de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'échalote saler et poivrer légèrement, puis mettre le gingembre râpé, et le jus de l'orange. Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les bouillons cube et environ 500 mL d'eau.

Attendre environ 20 min sur feux doux puis mixer la soupe. A la fin ajouter la coriandre finement hachée.

Posté par enileda33 à 17:55 - Commentaires [2] - Permalien [#]

Bon, on se lance !...

Et oui, encore un nouveau blog de cuisine, me direz vous !! Et vous avez parfaitement raison. Mais pas que ! Après mûres réflexions je me lance, car j'ai envie que ceux qui me connaissent et qui non pas FB (et oui cela arrive) puissent suivre un peu mes expériences culinaires. Et puis j'ai aussi envie de partager les différentes découvertes culturelles et gastronomiques avec mes amis. Car oui bordelaise dans l'âme, me voici au pays des caribous!!!!! Pour changer de ville, non car Bordeaux est pour moi une des plus belles villes du monde, pour la gastronomie peut-être, non dans le sud-ouest on a tout, peut-être pour le climat alors, encore non car fille du sud que je suis j'ai un peu de mal avec les températures négatives. Bon alors pourquoi es-tu partie t'expatrier au fin fond du Canada??? Pour le travail et aussi vivre une belle expérience, car tant qu'on est jeunes et sans enfant c'est facile (quoique j'ai un chat donc cela revient un peu au même que d'avoir des enfants). Donc nous voilà arrivés tous les 3 à Kelowna, petite ville de la Colombie Britannique connue pour sa région des vignes, le jour de Noël (merci Papa Noël pour ce beau voyage). Après quelques péripéties comme chercher un appart, ouvrir un compte en banque, se répérer dans la ville, papiers administratifs, et j'en passe, au bout de 2 mois nous sommes encore VIVANTS!!

Petit mot à ceux qui aimerait voir une partie du blog en anglais, ben c'est pas demain la veille. Je m'explique, d'accord nous vivons du côté anglais du Canada, mais il faut se rendre à l'évidence je ne suis absolument pas "fluently in english" (et oui cela arrive même aux meilleurs d'entre nous), mais ne vous inquiétez j'arrive quand même à me faire comprendre et puis je prend des cours d'anglais (le rêve est d'être "fluently in english").

Donc pour résumer un peu les choses, ce blog sera un petit partage de notre quotidien canadien avec des anecdotes et bien sûr des recettes de cuisine!!!!Pour ce premier billet pour vous montrer comment mon chat est malheureux une petite photo du patapouf.

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Posté par enileda33 à 05:28 - Commentaires [4] - Permalien [#]